酵素是什么?

简单说,酵素(Enzyme)又称为酶,存在于所有活细胞之内,主要作为各种生物化学反应的催化剂,以启动细胞活力,使细胞展现种种生命现象.若植物中缺乏酵素,光合作用就无法顺利进行,因而不能生长;动物体内没有酵素则精卵不能结合,下一代即难以延续下去.也就是说不管动植物,只要酵素的含量不足,所有的细胞活动都将因失去动力而停摆,甚至因而停止生命现象.

人体是有大约六十兆个细胞所组成,而每一细胞中均有千万种酵素.人体可说是到处充满酵素.酵素有许多种类,目前,光是登录的就已超过4千种,就人体而言,可以说各个细胞、组织、器官与系统都需要酵素参与,包括肌肉运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构与修补组织,以及加强解毒功能等等都不可缺少.所以说酵素是生命之源,没有酵素就没有生命.